Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Amacı Nedir?
Bu bölüm sadece iyi yemek yapmayı değil; yiyecek-içecek yönetimi, gıda bilimi, sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve küresel gastronomi kültürü konularında uzmanlaşmayı hedefler.
Öğrenciler; modern mutfak teknikleri, menü mühendisliği, moleküler gastronomi ve işletme yönetimini harmanlayarak mezun olur.
Neden Özyeğin Üniversitesi'nde Gastronomi Eğitimi Almalıyım?
- Uluslararası Akreditasyon ve Modern Uygulama Mutfakları
Program, Accreditation Commission for Programs in Hospitality Administration (ACPHA) akreditasyonuna sahiptir. Üniversitenin uygulama mutfakları; ileri teknolojik donanımlı, endüstriyel standarda sahiptir. - %100 İngilizce Eğitim ve Yurt Dışı Deneyimi
Programın dili İngilizce’dir. Öğrenciler, Fransa, İtalya, İsviçre gibi ülkelerde Michelin yıldızlı restoranlarda staj yapma fırsatı bulur. - Teori + Uygulama + İşletmecilik Becerisi
Yalnızca yemek yapmak değil; işletme yönetimi, maliyet kontrolü, menü planlama ve marka oluşturma alanlarında da yetkinlik kazandırır. - Staj + Kariyer Desteği
Zorunlu stajlar sayesinde öğrenciler; The Marmara, Raffles, Divan, Four Seasons gibi markalarda iş deneyimi kazanır. Kariyer Gelişim Ofisi, mezunlara bire bir destek sağlar.
Öğrenciler Hangi Dersleri Alır?
| Kategori | Örnek Dersler |
|---|---|
| Temel | Gıda Bilimi, Mutfak Uygulamaları I-II |
| Yönetim | Gıda ve İçecek İşletmeciliği, Maliyet Kontrolü |
| Uzmanlık | Moleküler Gastronomi, Dünya Mutfakları, Menü Planlama |
| Kültür | Gastronomi Tarihi, Kültürel Mutfaklar, Sürdürülebilirlik |
| Seçmeli | Vegan Mutfak, Tatlı Sanatları, Yiyecek Fotoğrafçılığı |
Mezunlar Nerelerde Çalışabilir?
- Otel ve Restoranlar: Executive Chef, Sous-Chef, Menü Tasarımcısı
- Yiyecek-İçecek Zincirleri: Operasyon Müdürü, Ürün Geliştirici
- Gastronomi Medyası: Yemek yazarı, içerik üreticisi, yemek stilisti
- Girişimcilik: Kendi restoranı, kafesi, catering şirketi
- Uluslararası Organizasyonlar: UNESCO Gastronomi Projeleri, global mutfak araştırmaları
Sıkça Sorulan Sorular
Gastronomi bölümü sadece yemek yapmayı mı öğretir?
Hayır. Eğitim, yemek yapmanın ötesinde; işletme, yönetim, kültür ve bilim odaklıdır. Gıda güvenliği, maliyet yönetimi, menü mühendisliği gibi derslerle bütünsel bir yaklaşım sunar.
Yurt dışı staj veya eğitim mümkün mü?
Evet. Fransa, İtalya, İsviçre gibi ülkelerde iş birlikleri ve Erasmus+ olanaklarıyla yurt dışında eğitim ve staj imkânı vardır.
İngilizce eğitim avantaj sağlar mı?
Kesinlikle. Global restoranlarda ve otel zincirlerinde çalışmak isteyen mezunlar için İngilizce şarttır. Ayrıca mutfak terminolojisinin çoğu İngilizcedir.
